奇点文学社

手机浏览器扫描二维码访问

第50章 调制馅料蒸包子(第1页)

此间的肉铺服务至上,买肉时,客人可以随意挑选肥瘦。

可以要求伙计把选好的肉给切好,无论是排骨剁块,肉切片、切丝,还是切成肉臊子,都会按照吩咐照办,绝不因你购买数量少而怠慢客人。

最让沈钰满意的,肉馅都是纯手工的切制,切出来肉粒颗粒分明,又细又均匀,绝不像现代机器绞出的肉馅粘糊糊的一坨,高速运转的机器让肉的纤维尽断,失了鲜美。

沈钰在美食班听老师傅讲过肉馅加工的差别后,特意用两种肉馅对比过,用绞肉机绞好的肉馅和自己用刀切出的肉馅,味道上确实差了好些。

可惜因为工作忙,只试着用刀切过一次,平时要想自己包点饺子放冰箱存着吃,图快捷也都是直接买肉,在店里给绞成肉馅拿回去了事。

四肥六瘦的猪肉馅,分多次加入刚刚泡好的葱姜水,慢慢顺着一个方向搅打上劲,待肉馅变得软滑粘稠,加入上好的鲜酱油、少许胡椒粉,一小勺白糖提鲜,混合均匀后倒入熬好晾凉的熟油,撒些细盐调味,此时这馅儿已经闻着有些鲜香了。

李氏早已把要洗的菜给洗干净,控好了水给拿过来,沈钰又切了整棵的大葱,用香油调匀,撒在馅的表面,待包的时候再略调匀,这猪肉大葱馅就算调好了。

李氏在旁看了,嘴里啧啧两声,叹道:“怪道我做不出好味道,单单这一包肉馅儿,倒用了多半碗的熟油、小半碗的香油来调它,这油可是个金贵东西,快赶上这肉馅的价了,我哪里舍得这样放油。”

沈钰手上动作不停,笑道:“娘,这猪肉是比不上羊肉鲜嫩,不能白水涮着也好吃,因而要在这调味上多下功夫,才能做出好吃的肉来。今天因是试吃,高汤和料油我都没备上,要是都加上,就更好吃了。”

说着,又把那青菜用滚水焯烫了,过了凉水,切碎挤出多余的汁水,香菇也烫好切碎,又拿过几个油面筋切碎了,都放到一个盆子里,浇些熟油搅匀了,这青菜香菇馅,也成了。

豆沙蜜枣馅儿不用自己做,那糕饼铺子里就可以定制,而且还可以提要求。

想要整粒蜜豆的还是细豆沙泥,只要提前订,就能用上喜欢口味的豆沙馅儿,这让沈钰快乐的很。

现代可没人为你提供这服务,那买来的豆沙抛开保鲜剂不说,就那甜度,能直接把人甜晕过去,不知那做豆沙的厂家糖是不是不用花钱买,就没命的往里加,不是人人都喜欢这种齁甜的口感的,沈钰买了一次就放弃了,自己做的豆沙馅微甜口感好,就是太麻烦了些。

没想到来到了这个时代,她在糕饼铺里就尝到了红小豆煮熟后,那天然的有些颗粒,沙沙的口感,味道也是煮熟的豆子天然的甜香。

昨日她在糕饼铺里,尝过让客人试吃的几种豆沙,感动地差点哭了,那激动的样子把伙计搞得一头雾水,不就是豆沙吗,有这么好吃吗?

在酒楼时做糕饼也用红豆沙,但因为那都是做五福花饼用的,所以都是调制好口味才给送过去的。

沈钰并未去过糕饼铺,昨日一试吃,算是大开眼界,真是服务周到,想要什么甜度味道的都行。

她昨日定好了豆沙蜜枣馅,今日拿过来用手捏起一点尝一下,半颗粒状,微甜,有一丝蜜枣的香甜气,味道刚刚好。

弄好了馅儿,面也发好了,沈钰利落地揉面、分剂、擀皮儿上手包了起来,先包豆沙蜜枣馅儿,再把猪肉大葱馅儿略调匀包好了,然后往青菜香菇馅里现撒些细盐,一点点白糖,就快速地包起来。

李氏在旁看着,有些好奇的问道:“这青菜馅这样能好吃吗,这和咱家的菜团子不一个样嘛?”

沈钰笑笑:“娘,蒸好了您尝尝不就知道了。”

文娱:穿越八岁,开局负债三个亿  我在异界开学院  惊!女配竟是女主白月光  九天神罚录  陆先生,爱已飘散  神明斗兽  黑白抉择  凌溪晚秋  九步天刀一出,谁与争锋  灼热之风  重回半岛,拿下电竞女神  我在科举制度下修长生  中华民间故事集  完蛋二公主她竟然动心了  重生官场:屡破重案登顶权力巅峰  叫你去抢沙奈朵你不回来了  妙医狂龙  火影:我成了日向雏田  独行仙路  手握奸臣系统,女扮男装我赢麻了  

热门小说推荐
最强妖兽吞噬系统

最强妖兽吞噬系统

最强妖兽吞噬系统简介emspemsp最强妖兽吞噬系统是称雄的经典玄幻魔法类作品,最强妖兽吞噬系统主要讲述了敖烈意外重生西游世界,成为东海龙宫三太子,逆天系统强势崛起。称雄最新鼎力大作,年度必看玄幻魔法。禁忌书屋提供最强妖兽吞...

皇帝子嗣稀缺,我冷宫一胎双宝

皇帝子嗣稀缺,我冷宫一胎双宝

周昭暖在冷宫出生,四岁的时候,娘亲告诉她,如果她不去抱她爹的大腿,她们一家人都得死,于是,小团子凭着一腔孤勇爬上了金銮殿,看着那个杀人不眨眼的暴君初生牛犊不怕虎般抱住他大腿直喊,我不是野种,我是你的种。某暴君笑话,他十年不举,哪里有什么孩子,一脚将人给踹了出去。得知真相后,他屁颠屁颠的追女火葬场...

全家读心被迫吃瓜,我喝奶躺赢

全家读心被迫吃瓜,我喝奶躺赢

阳盛阴衰的萧夏家终于迎来了三代里唯一的女娃娃!一出生就有爹娘哥哥哄着,就连重女轻男在家里一锤定音的奶奶捧在手心宠爱。锦鲤附身的夏清月简直遇到了王者开局,她负责吐槽吃瓜。全家负责偷听改名,逆袭旺全家。有她的领导,大哥顺利成为镇北侯,二哥登阁拜相,那个贪财如命的小哥哥,都成了全城首富。面对全家的团宠,小锦鲤直呼,受不住...

夜夜缠情:鬼王太生猛

夜夜缠情:鬼王太生猛

夜夜缠情鬼王太生猛简介emspemsp关于夜夜缠情鬼王太生猛二十岁那年中秋,本该是团圆之夜,我却被最信任的家人卖去给鬼王做妻从此以后,夜夜纠缠,再无宁日...

快穿:炮灰打脸攻略

快穿:炮灰打脸攻略

快穿炮灰打脸攻略简介emspemsp关于快穿炮灰打脸攻略炮灰是什么?雪兰告诉你,炮灰是用来打别人脸的。凭什么炮灰就要为男女主的感情添砖加瓦,凭什么炮灰就要任人践踏?凭什么炮灰就要为男女主献上膝盖?凭什么炮灰就要成为垫脚石?炮灰...

特种狂兵在都市

特种狂兵在都市

特种狂兵在都市简介emspemsp关于特种狂兵在都市特战队长代号至尊,归隐都市,化身律师,别人用嘴,他用铁拳,本想混吃等死,奈何琐事缠身,踩恶少,杀仇敌,拳倾绝色,血入柔情。追更po18vipdewoo18vip...

每日热搜小说推荐