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秦德从铁盆里拿起其中一坨看了看,很是惊讶道:“爸,你这是在做乌鱼籽成品?”
“嗯,这乌鱼籽直接拿去卖钱是卖不了几个钱的,得先加工一下。”秦镇东道。
秦德顿时就激动起来,“爸,你居然还有这手艺?”
“以前做过,步奏倒是都知道,不过每个步奏都不简单,有些量并不能够很好的把握,具体做出来是什么样,看运气吧,反正不管什么样,都肯定比你直接卖要值钱就是了。”秦镇东摇头道。
秦德脸上表情一僵,“这同样步奏制作出来的乌鱼籽,难道价格还有区分吗?”
“当然,比如说你现在洗这个乌鱼籽,漂洗的时候若是完全洗干净了,这乌鱼子的鲜味就尝不出来了,那这乌鱼籽就会掉价,要是没洗干净,那制成后的乌鱼籽会有一股腥味,那更会影响鱼子酱的口感,这些步奏都很简单,但要做好,却是需要经验的。”
秦德一听,顿时就头都大了,“这完全洗干净也不行,不洗干净也不行,那我要怎么个洗法?”
秦镇东将一坨乌鱼籽从铁盆内拿了出来,将其放入旁边的一盆清水中晃了几下,就将其立马从中拿了出来,“你看,这上边的粘稠物,还有脏东西都是要洗掉的,但是这层包裹着鱼籽的膜要别破坏了。”
秦德有样学样,“这很简单啊。”
秦镇东点头,“漂洗之后,就是把这层膜给撕开,把鱼籽倒入盐水中腌制,这一步其实才是最难的,这盐水中的盐要是加多了,那会影响口感,要是加少了,就又腌制不好,在阴暗的过程中甚至还可能会发霉。”
秦德闻言顿时就明白了,这确实完全就是一个熟能生巧,全凭经验的活。
“你只要做这两个步奏就行了,剩下的就交给我来。”秦镇东道。
秦德点了点头,秦镇东既然知道怎么做这个鱼子酱,那很显然,后边更难的步奏交给他,绝对比自己做要靠谱。
“乌鱼一般喜欢生活在固定的海域,你昨天既然能抓到乌鱼,那我建议你今天晚上再去那片海域看看去,这种鱼其实还是很好抓的,它们的趋光性非常强,你只要到了有乌鱼生活的海域,并把船上的大灯都打开,那些乌鱼自然就游过来了。”秦镇东这时候又开口道。
“呵呵,再说吧。”秦德有些不太愿意每天晚上出去都跑这么远。
一来是现在条件还不成熟,不适合出一趟海就在海上面呆好几天。
二来则是这些乌鱼籽没有卖出去,还不知道这些乌鱼籽到底能卖多少钱一斤。
“既然已经在做这个鱼子酱了,就今天晚上再去试试看吧,这乌鱼籽酱是数量越多,越好找买家,数量少了的话很少有人会愿意出高价钱收的,因为这个主要销路还是在国外,数量太少了,那些收鱼子酱的鱼贩子也不愿意专门跑到异国他乡去谈这买卖。”秦镇东道。
“还有这说法?”秦德惊讶道。
秦镇东点头,“以前村里面也陆陆续续有人经常捞到乌鱼,就是因为数量少,每次都是廉价卖了,但有一次台风过后出去抢渔获的时候,我们捞到了很多的这种鱼,那次这鱼卖出了大价钱。”
秦德闻言,连忙点头道:“那今晚吃完晚饭后,我再去那片海域看看去,这鱼确实有很强的趋光性,要是今晚上月亮不太大的话,再捞一网这个鱼回来还是很容易的。”
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