手机浏览器扫描二维码访问
第99章 炒糖色（第1页）
第二天早上吃饺子，昨天晚上剩下的，不够吃。大家反而乐在其中，每人少吃点空点肚子，正好中午多吃点杀猪菜。
老爷子吃完饭就进厨房忙了，江奶奶运筹帷幄把每个人都指挥得团团转，保证每个人都有事做。
江枫被分到处理前槽猪肉，很简单，就是洗净切块，烧制的部分得老爷子亲自来。新年期间的菜江建康都不能插手，更别提江枫了，能切肉已经算得上是孙子辈的头等荣耀了，余下的几个刀都不让碰只能洗菜或者打扫卫生。
江枫想了一早上该怎么和老爷子说他想学做拔丝山药，最后，千言万语汇成了一句话。
“爷爷，我想学炒糖和拔丝！”
“一边呆着去。”老爷子忙着卤猪下水，没功夫理他。
倒是在旁边腌肉的江卫明欣慰地道：“小枫想做拔丝地瓜？”
“拔丝山药。”江枫道。
“三哥，别听他胡说，一天一个想法，前天还想学蒜蓉开背虾，成天就想着一步登天。”江卫国不以为然，继续盯着锅里。
“烧海鲜早了点，但小枫的火候到位了，炒糖和拔丝是可以学了。”江卫明道，把盆里的肉抓揉了几下。
江卫国沉默了，想了想：“是差不多了，你想学就学吧，你三爷爷拔丝技术比我好，你去用煤气灶。”
“来，三爷爷教你。”江卫明笑眯眯地道，“小弟，十分钟后你过来看下肉。”
“建康，过来看着这肉，腌好了切成条放蒸锅上蒸。”老爷子道，让江建康把肉拿过去。
炒糖是一门经验活，属于熟能生巧那一类的，技巧有，但炒糖过程中一般不会出现太多意外，只要能把握时机，成品的质量就不会太差。
白糖冰糖都可以，只不过是口感的问题。
过程江枫在视频教学里已经看到了聊熟于心的地步，但是看归看，自己亲自上手做又是另一回事了。
只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水的颜色逐渐由浅黄变成金黄最后向枣色迈进的过程中需要不断搅拌，在到达枣色的那一刻加入热水，再慢慢熬匀。最后出来的成品甜度会有所降低但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以调色增香，算得上是一种相当古老的给荤菜调味着色的手法了。
江卫明只是说，没有演示，江枫照着他说的，熬出了一盘成品。
颜色很深，枣红中带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，看起来是很成功，江枫却觉得有哪里不对劲。
“你加水的时候错了。”江卫明看着成品，平静地道，“你加的有点晚，但这是小问题，你没找到感觉，最后该收的时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子的，颜色很重要，你这个颜色明显就深了。”
“再来。”
江枫做了一份又一份，每一份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段，拔丝，嫩汁和糖色，江枫要学就得全学，不能缺腿只学拔丝。
一上午做了7份，每份的问题都大相近庭，可以说几乎没什么进步，江卫明依旧不生气，只是在江枫全部昨晚后指出他的问题所在。
郎婿欺我 千金归来（穿书） 我能听见直男室友的心声 废后嫡女 归家（骨科） 逆天邪凰 我的弟弟是顶流（姐弟骨科，H，病娇） 末日领主 [重生]名模 豪娶逃嫁千金 一世两清欢 白莲花失忆后 春夜困渡 漫漫娇淫（H） 【快穿】出欲泥而不染（NPH） 去你的世界观（女尊NP） 高维猎杀者 宫女升职记 爱是苍山覆雪 我成了徒弟们的金手指
奋斗在瓦罗兰
奋斗在瓦罗兰简介emspemsp关于奋斗在瓦罗兰瓦罗兰是个风景如画，民风淳朴的地方，尤其是诺克萨斯，弗雷尔卓德，比尔吉沃特这三个城市，行事作风堪称是外交的典范，世界的楷模。在那里旅游你完全不用担心你是个外国人，以及语言不通等问题。而和皮城作为双城的祖安，更是一个人人和睦相处，每天互相只说五句话，并且居民都文采斐然的城市。至于德玛西亚？哦！那里可是闻名世界的魔法之都！你可以尽情的在那里展示你的魔法天赋，并且自称是德玛西亚人。以上你就当真的听。...
密爱100分：总裁宠妻无下限
密爱100分总裁宠妻无下限简介emspemsp顾小夕很不解，不就是聚了一次餐吗？她怎么就跑到别人户口本上去了。还有。这个宠妻指数爆表，男性荷尔蒙直线递增的男人。真的是她结婚证对象？顾小夕这辈子走过最长的路，就是聂霆深的套路。聂霆深。一个以...
程少撩妻：豪门主母
程少撩妻豪门主母简介emspemsp关于程少撩妻豪门主母＊程牧初见陶夭。灯光流转，觥筹交错，她在跪舔别人的裤腿。程牧再见陶夭。光天化日，众目睽睽，别人在跪舔她的高跟鞋。程牧一笑，丫头片子有点能耐。边上有人促狭道二爷，听说...
四合院：冤枉我？谁都别好过！
一觉醒来回到六十年代成为何雨柱，并且被冤枉偷了许大茂的钱。恰好激活爆料就变强礼包，于是何雨柱开启自己的怒怼之路。爆料易忠海假仁假义算计他人，获得神级钳工。爆料贾张氏偷鸡摸狗卖惨骗捐款，获得粮票十斤，自行车票一张。爆料刘海中假公济私乱搞男女关系，获得八级锻工技能。一段时间后。贾张氏别怼了，我以后不...
历劫重生之开挂一路飙
千落带着前世记忆重生未来星际时空，‘亲’母恶毒，‘亲’姐毒辣，三年后保育舱一出来，被测定为精神力废材，遗弃垃圾星。弃女？废物？！真是好笑！前世的记忆，金手指粗壮，且看弃女废材怎样打脸逆袭，狂傲星际！可是，你以为这是巅峰的终点？器灵整日神秘兮兮！兽宠更是来历强大！凤凰涅槃，落云花神，三世历劫，魂归本位？！千落表示是不是重生的方式不对？！于是，千落踏上了渡劫的最后历练，与寻求遗落一切真相的征程三世轮回渡劫星际修仙空间本文纯属虚构，起名废，如有雷同纯属巧合。如果您喜欢历劫重生之开挂一路飙，别忘记分享给朋友...
傲剑凌云
这是个以剑为主的世界。凌逍本为蜀山内门弟子，在观摩师门前辈渡劫的时候被天劫带到异界，重生于将门子弟身上。掌握着无数这个世界奉为神级的剑技，还有这个世界中人无法理解的神奇医术，本身却是天脉者这样的武道如果您喜欢傲剑凌云，别忘记分享给朋友...