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第50章 S级武昌鱼一抹风味的消失（第3页）

想到这里，苏辰立即又召唤了两条活鱼！

“如果是那个原因的话，那在蒸鱼的过程中，要尽量让鱼跟盘子的接触面积减小到最少！”

同样的方法宰杀好之后，这次并没有直接摆香菇片和火腿片。

苏辰尝试着先将鱼的一面儿用剞刀法改成花刀，另一面则是拦腰割了一刀，再顺着骨头分别向两侧划下去！

将割开的鱼肉从中间向两边掰开，再摆回盘中，这么一摆，原本躺在盘子上的鱼好似站了起来一般！

上方改成花刀的鱼肉，也因为鱼身向中间弓回去而绽放起来，乍一看有种孔雀开屏的感觉！

“再试一次！”

改刀结束，两盘鱼岔开3分钟的时间分别开蒸。

当第一条鱼熟了之后，苏辰利用其中蒸鱼沁出的汤汁迅速的熬制好一份汤汁。

当第二份蒸鱼时间到了之后，把其中沁出的汤汁滗出去再把熬好的汤汁浇上去。

“这真的是最后一次了，如果这都不行的话”

苏辰咬了咬牙闭上双眼，如果这都不行，自己真的会放弃的！

没有品尝，直接交给系统。

紧张的深呼吸了一口气，苏辰缓缓睁开眼。

【清蒸武昌鱼：s级】

“尼玛！”苏辰忍不住大喝一声，“老子倒要尝尝，这s级的跟a级究竟有多大差距！！！”

这次，筷子径直冲着鱼的下半部夹过去，依然是最好吃的部位。

入口，那种熟悉的爽嫩鲜滑感遍布舌尖，特制的高汤带来的浓厚美味让嘴巴不停地分泌唾液。

无与伦比的口感还未来得及回味，紧随其后的便是鱼肉本身鲜香的味道。

“原来如此！”

苏辰咽了下口水，这道s级的武昌鱼，实际上并没有比他最后一次做出的a级武昌鱼好吃多少。

但正是那一点点差距，便能将一道菜的级别拉开。

“所以，普通蒸鱼的时候因为鱼会沁出汤汁，在最后的几分钟时间里挨着盘子的部分除了蒸还有点煮的意思。”

“蒸可以最大限度的保留鱼肉最原始的风味，煮却会将鱼肉的风味融入汤中。”

“所以才缺失了那一点点的风味。”

不是口感，不是味道，就是一种很难用言语形容的，专属于鱼的，风味！

想到这些，苏辰不禁哑然失笑。

绝顶的美味或许就是这样，在不断地试错中寻找一丝丝能够更进一步的可能。

第一道，试菜完毕！

有了第一次的成功，苏辰信心更加十足！

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