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视频的最后,沈小甜也提了一下有些“盐”是苦的,因为随着相对分子质量越大,“盐”的苦味就会越明显,超过150这个阈值,就彻底是苦了,所以因为主要成分是相对分子质量为95.21的氯化镁,所以如果“盐卤”在点豆腐的时候用多了,豆腐就会呈现苦味。
辣的这一个视频,因为他们没去成成都,就主要麻烦了陆辛这个无所不会的野厨子。
水煮肉片、回锅肉、麻婆豆腐……甚至还有一锅胡椒猪肚鸡汤,因为胡椒里胡椒碱也是一种辣味剂。
伴随着热气腾腾的各式川菜,沈小甜着重一下不同辣味成分在不同食材里的使用。
比如辣椒油和辣椒水为什么都有强大的效力,因为大部分的辣味成分都是双亲分子,既溶于油又溶于水,比如为什么干姜的辛辣味道会更重,因为里面姜醇脱水成为了姜烯酚累化合物,又比如为什么葱蒜在烹饪熟了之后就没有辛辣味道了,因为里面作为辛辣来源的二硫化物在受热后会分解……
因为野厨子的好手艺,这一期视频播出之后大受好评,滚油浇在水煮肉片上的那一幕拍得太好了,导致后来想要看的人就必须要关掉弹幕才能看见画面。
光是微博单平台,“辣”这一期视频的数据就在两天内创下新高。
沈小甜一高兴,就买了好几套书寄去给了叶雅心,还指明说里面有一本关于化学的科普读物是单独给杨凯的。
因为陆辛这段时间比较忙,沈小甜实在不想自己做视频的时候要他帮忙,视频剪出来还要他来做“小白鼠”,她就想到了叶雅心的那些学生们。
听说是让孩子们帮忙看一下科普视频,叶雅心怎么会拒绝?她找了个课间的时间让孩子们看视频,还让他们写了各种问题给了沈小甜。
想要做科普,就应该把内容的门槛放低,沈小甜一直以为自己放得已经很低了,看了那些孩子的话才知道有些问题自己疏漏了,她拿了一天的时间重新做了调整和梳理,才有了这一期视频的流量飙升。
“老大,你谢我干嘛呀,应该是我谢你,要不是你的学生,我还真发现不了这些问题!”
电话那头,叶雅心笑着说:“好吧,我也不跟你客气了,你的视频我的学生们都特别喜欢,不管是初中生还是小学生,你知道么,昨天杨凯跟我说,他姑姑上工那个地方的菜总是发苦,他看了你的视频觉得可能是那里的盐不对,没想到还真是呢,把盐换了味道就变好了……”
沈小甜笑着听着,听见对面换了人。
“小甜老师!你说的对!学科学不光能改变我们的未来,还能改变我们的现在!我姑姑吃的菜不苦了,我还教我姑姑把糖炒了再做菜,又香又好吃!”
光听语气就知道这孩子现在有多激动,带着沈小甜脸上的笑都更灿烂了。
挂掉电话,沈小甜坐在椅子上,半天没有说话。
天冷了,她在楼上的书桌离暖气略远,晚上总是冻脚,她就干脆把工作的地方从楼上转移到了楼下她外公的书房。
现在,她就坐在老旧的木椅上,后背有一个傻乎乎小鸭子的抱枕,屁股下面也是一个印着小碎花的坐垫儿。
穿过几十年的时光,抱枕和木椅依偎在了一起。
“姥爷,你看,现在想当好一个老师真的比您从前容易。”
不用把家里的煤支援学校,不用挨家挨户求着那些孩子的父母不要轻易断送孩子的前程,更重要的是距离已经渐渐不能阻碍知识的传播,她在沽市,就能听到贵州山里孩子的激动呼喊。
“您要是生在这个时代就好了。”
沈小甜站起来手指从那些老旧的书本上拂过。
窗外传来了一阵摩托车的声音,看一眼时间,已经是下午四点半了,沈小甜就知道是她家的课代表又来给她带吃的了,穿着棉拖鞋她“哒哒哒”跑出去。
院子里,开学正在叨着落叶,一片又一片,它也有了一个新鸡窝,看着还挺暖和,就是每天晚上沈小甜要给她在外面关上小门儿。
陆辛拎着饭进来,笑着说:“今天去了趟柜子那儿,给你弄了条鱼,他说让咱们明天去一趟,他弄了几个极好的响螺,想让我做一下。”
“好呀。”沈小甜笑容满面,把暖呼呼的手在陆辛的脸颊上贴了一下。
陆辛摘了手套,才用自己的手去握她的手,又说她不该只披着外套就出来开门。
晚饭他们吃的是清蒸海鲈鱼、三鲜豆腐汤和青椒炒肉丝,陆辛还烙了两张香喷喷的面饼,外面因为降温又起了风,也不耽误他们在这个老房子里的温暖。
第二天,陆辛带着沈小甜去柜子的“二猫海鲜”,一进去就听见了有人在尖叫。
“猫让章鱼打了!”
柜子养的那只雪里拖枪“窦英雄”被一只挺大的章鱼扒在了脑袋上,整只猫眼睛也给遮住了,只能迈着步子往后退,退呀,退呀。
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