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第55章 我每次都看准了就是打不准（第2页）

周政想约林向东一起喝酒，也许是心情大好的缘故，他甚至还主动叫上了梁丰收。

谁知梁丰收趁着周末回家处理家中事务，周政出了奇的要等他回来。

平日再次恢复到往日的平静。

王淑萍洗涮的猪肝色的老式瓦罐本来是想着制作变蛋，被半路杀出来的‘第三者风波’给耽误了。

随着气温逐步升高，夏天是最没胃口的时节。

变蛋又叫灰包蛋、包蛋等，在中原人的餐桌上拥有一席之地。

由于部分地区的叫法不同，有人会将变蛋和皮蛋两者搞混。

从而导致了变蛋和皮蛋之间存在不少争议，别看两者只相差一个字，其实差别很大。

最直观的差异就是。

变蛋是新鲜的生鸡蛋制作而成的，而皮蛋的原材料则是生鸭蛋。

还有一种蛋制品——松花蛋。

松花蛋与皮蛋均是由生鸭蛋制作，只不过在制作工艺上略有不同。

不管怎么样，好吃才是硬道理。

变蛋口感Q弹嫩滑，味道鲜美，并且吃法也是各有千秋。

切成块或条，加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调料拌匀，是一道开胃菜。

与青椒等蔬菜一同炒制，加入适量的盐调味，是一道下饭的家常菜。

将变蛋与笕菜、蒜瓣等一同煮汤，又是一道鲜美的汤品。

可林家一致认为变蛋与黄瓜、洋葱等蔬菜凉拌，浇点蒜汁，淋几滴香油，就是一盘到哪里都不掉价的夏日必备美味。

上次从林家拿回来的变蛋没几天就吃完了，于是她准备自己动手腌制一些。

需要准备的材料除了生鸡蛋就是裹在蛋壳外面那层厚厚的‘盔甲’了。

用料倒是很简单，就是需要费点儿周折。

大人们嫌麻烦的事情往往孩子们最为感兴趣。

准备材料的工作，大部分都交给了两个儿子。

林向东把家里一口常年不用的大锅找出来，先倒入生石灰，然后慢慢加清水，并用铁锨搅拌。

搅拌过程中石灰大量产热冒烟，待温度下降后倒入提前烧好的草木灰、食盐、碱面和干黄泥搅拌均匀。

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王淑萍已经将鸡蛋挨个洗净，小心的放入泥浆中，裹上厚薄均匀的泥浆。

裹好后用小铁圈捞出鸡蛋，放在细锯末上，再次均匀的裹上一层锯末，剩下的就是等。

裹有锯末的鸡蛋稍微凝固一段时间，将其密封起来，放在常温避光的地方保存。

大约一周左右的时间需要检查皮蛋的变化情况。

可以直接打开看变蛋是否变熟，也可以摇晃听声音，没有晃动感和水声，证明变蛋已经做成功了。

吃完饭，王淑萍与林向东商量着要去看看外甥女闫胜楠，两个儿子表现的也十分高兴。

午睡刚结束，院外就传来叫声。

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