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可以做两个面糊,一个湿面糊,一个干面糊。
腌制好的鸡肉在湿面糊里滚一圈,再放到干面糊里面挂粉,但挂粉也不要太厚,差不多就行。
否则一口下去全是面,那也不好吃。
原本于淑也会过来帮忙,但她今日单独去找轮值的右执掌,估计有事情要说。
苏菀也庆幸她终于敢走出来。
这也不能怪于淑,当初能从家里逃出来,主动来到皇宫当中,已经是她勇气可嘉的表现。
所以即使六月二十便换右执掌轮值,苏菀也没去催促,自己的路还是要自己走。
只有于淑敢跳出来,这才会真正慢慢离开原来的世界。
可能外人看起来太磨叽,但不能强求这样的女孩子一下子变得坚强勇敢。
有时候可以适当包容一些不坚强不勇敢,也要允许这种情况的存在。
等苏菀这些鸡肉都处理好,全都整齐地码在案板上,该盖布的盖着布,然后就可以起油锅了。
这次要用的油比较多,名副其实的宽油。
这时的炉灶一定要是小火,小火炸熟,大火复炸酥脆,也算是做炸物的诀窍之一。
先开始就是大火,那很容易产生表面已经焦了,里面还没熟的情况。
第一锅鸡肉下锅,是六个鸡腿。
鸡腿放到油锅里面没急着翻面,小火把鸡腿定型之后,这才小心翼翼反过来,让几面都能炸的到。
这一锅就要炸两盏茶的功夫,反正是个耐心活。
这边看着油锅,另一边要开始做番茄酱。
苏菀做的番茄酱应该会比杂理库甜食司做的好。
他们那边的番茄酱就是纯粹的番茄酱,苏菀把番茄煮熟去皮捣碎,一会炒制的时候还要加冰糖。
因为手边有柠檬,也能加点柠檬汁进去增加风味,也有加百里香的,但这会就不做那样复杂了。
只是这边刚捣碎番茄,那边第一锅炸鸡就可以捞出来,等火再小点,油温低一点的时候,继续炸第二锅。
苏菀一锅炸的东西并不多,这样炸出来的东西更透,也不容易粘连。
反正慢慢来,她还是很享受做食物的过程。
第二锅定型慢慢炸的时候,继续做番茄酱。
煮过再切碎的番茄很容易捣碎,开个小炉灶,用极小的火开始慢慢熬煮里面的番茄。
苏菀刚要开始搅拌的时候,于淑已经回来了。
见于淑面带喜色,就知道她跟右执掌聊得还不错,以右执掌的性子应该也不会直接许诺什么,但以后定然多照看点。
再以后,就看于淑自己的本事。
她一回来,立刻接受搅拌这种简单的活,苏菀也没拒绝,番茄酱这边只要不时搅拌,确定不糊底就行,还有就是注意火候,别的也不要紧。
等到快出锅的时候再放入适量的冰糖,这个时间要两刻钟的时间,差不多半小时。
有于淑接手番茄酱,苏菀也能更耐心照看炸鸡,还能顺手开始蒸红薯。
于淑做事她还是放心的,纵然不怎么灵巧,但却很听话,任何事都会做的很细致。
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