手机浏览器扫描二维码访问
说着,把已经切好煮过的水豆腐放在盆里,然后把卤水倒入里面,卤水苏菀没舍得用完,以后添点东西还能继续用。
若是把这卤水处理一年,到时候的臭豆腐肯定更为好吃。
豆腐事先用茶叶煮过一遍,上面微微有着细孔,这些细孔能让臭豆腐更好的吸收卤水。
现在豆腐已经在卤水中浸泡,放到厨房温度适宜的地方三个时辰,就可以用来做最后的成品。
也就是大家常看到的炸臭豆腐。
炸的过程可以减少里面的臭味,增加香的口感。
这里也能说一下臭豆腐闻起来臭,吃起来香的原因。
首先臭肯定是味道,是因为卤水在发酵的过程中,微生物的转化形成了硫化物。
也不用听到硫化物就害怕,这些东西都容易挥发,不会听名字就知道,这东西肯定不好闻。
这就是臭豆腐的“臭”。
至于香则是来自口感,也就是吃到的食物因子。
食物影响心情,其实就是吃到的食物因子影响了大脑里的血清素,促进血清素分泌,从而让人有快乐的感觉。
简单来说,就是吃到的食物促进身体分泌,从而让人变得快乐。
臭豆腐的“香”自然也有对应的食物因子。
先前说过,后世人常吃的味精,可以从海带里提取谷氨酸钠,也是味精的原料之一。
谷氨酸钠又是谷氨酸跟钠的结合。
而臭豆腐里豆制品里的蛋白质在霉菌等菌类的反应下,也会形成谷氨酸,同样是味精鸡精原料之一。
理解了做菜时放味精鸡精让菜更好吃,基本就能理解为什么臭豆腐吃起来那么“香”。
因为这都是人体喜欢的食物因子。
就跟糖跟碳水让人快乐一样。
所以喜欢吃臭豆腐,这是非常正常,又非常合理的!
这些道理古代人肯定不知道。
但他们知道,这么做好吃!那就够了!就跟再早的古人没有条件吃糖,还能创造出甜口的水饭一样,都是为了吃到甜甜的食物。
苏菀做着,也越发佩服古代劳动人民的智慧,正是有了他们,才有了后世那么多风靡大街小巷的小吃!
她已经迫不及待,想要开始炸臭豆腐了!
肯定会让人既喜欢又讨厌的!
别说苏菀了,北膳房众人也觉得稀奇,一方面觉得苏菀做美食从来都没失手过,另一方面,那臭豆腐的臭味实在让人闻的难受。
好在有东西盖着,放在厨房角落里也没人看到,不然真的有点想吐。
眼看要到中午饭点,众人自然忙碌起来,一时也忘了旁边泡着的臭豆腐。
正巧过来看看今日吃什么的中书房内侍正好掀开这个盖子,熏得差点跌坐在地上。
“这什么臭玩意!怎么放在灶台上!你们北膳房的人就不东西东西已经坏了吗?”
第112章
中书房,管理宫中的中书舍人缮写书籍,又或者按照圣人要求写圣旨,发圣旨,发完之后再去圣人面前回话。
我在恋综养海神[人鱼] 4C女人之一 忍冬 同层的我与你 我在通灵综艺直播吓人 独占禁止(1v2兄弟夹心) 女娲筵席【GB女攻H合集】 离婚前一天和老公上床了(1v1 甜宠)续写 此婚是我结 六零彪悍路人甲 重生喵喵喵 兽人之部落升级系统 静物 [综英美同人]王子和他的盾 小翻译讨薪记 尽在掌控的除妖日常 快穿之狗腿逆袭记 提刀的她不好惹 撩人甜心[重生] 锦衾灿兮 娱乐圈花瓶
婚不将舅简介emspemsp关于婚不将舅裴家是全国首屈一指的商业家族,她却是这个家族里最没地位的小小姐。万能的他成为她的老师,带她开启开挂式的人生。她摇身一变,变成了万众瞩目的名媛。所有人都知道,裴家最有权的那个太子爷宠...
菜鸟逆袭之王者闪耀简介emspemsp关于菜鸟逆袭之王者闪耀首发rourouwuinωoо1⒏υip莫小缇的菜鸟逆袭,从一场坑爹的游戏失败后开始。莫小缇,女!职业学生!王者智商低低级!莫小缇听着闪耀系统的播报,抽了抽嘴角,王者低低...
盗经简介emspemsp盗经是三生万物的经典仙侠修真类作品,盗经主要讲述了修道千年不免一朝化作尘土,仙道如此艰难,有捷径否?大道三千妙三生万物最新鼎力大作,年度必看仙侠修真。耽美文(danmeicloud)(rouwenwu2com)...
总裁惹妻心头宠简介emspemsp关于总裁惹妻心头宠落魄千金爱上极品渣男,不料渣男却下药她送到冷酷总裁床上,一夜欢愉,苏清欢和冷君豪闪婚,而麻烦也接踵而至追更seyuwencomwoo18vip...
战斗的理由,你和总冠军!KPL春季赛保级失败而猝死的职业选手韩峰,拥有了一个来自异世界的灵魂,带着无数没人听过的歌看过的电影。于是,韩峰的脚下出现两条路,一条通往娱乐明星,万人追捧,一条通往电竞冠军,多年梦想。韩峰笑道小孩子才做选择,我全都要!如果您喜欢明星总冠军,别忘记分享给朋友...
御姐的私人神医简介emspemsp关于御姐的私人神医异术在手,美女我有!天降大运,关浩被异界医师灵魂附体,成为奇术邪医撩妹高手,开始医修之路。从此御姐护士女神萝莉等各色美女与之纠缠不清。首发woo18ccwoo16com...