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这个时候,就见顾舜华用了笼布,小心地将那黑陶瓷罐端了出来,之后缓慢地打开。
陶瓷罐打开时,隐约听到“噗”的一声响,再之后,白色热气便沸腾而出,那白色热气中带着浓郁喷烂的猪肉香。
其实大家都已经尝过菜品了,都不饿了,但是闻到这猪肉香,所有的人都精神为之一振。
可真是醇厚浓郁,一闻这就是炖得稀巴烂!
坐在主席台上的评委眼睛也都亮了,所有的人都看过来。
要知道,大家可是亲眼看着她只用了一根柴,一根柴,就那么冒着稀拉拉的烟,见都没见明火,结果就把生猪头肉炖成这样了?
这也太稀奇了!
在场的记者也都来了兴致,镁光灯啪啪啪地对着顾舜华的猪头肉拍,也有的开始上前采访了。
这还没尝呢,所有的人都振奋了,顾舜华已经成了全场瞩目的焦点。
顾舜华不慌不忙地将猪头肉切开了,稀烂的猪头肉,刀锋划过,都不用力气就这么切开了,至于那猪蹄,她拿着轻轻一抖,剔透肥嫩的肉皮直往下滑。
所有的人都看直眼了:这一个多小时功夫,一根柴,炖成这样?
牛得水一拍大腿,美得他啊:“皮脱肉化,油汪汪香喷喷的,我光闻味儿,这辈子都值了!”
黄经理却严肃地站在那里,远远地看着那猪头肉,道:“确实神了。”
牛得水听到,吓一跳:“你也有服气的时候啊?”
黄经理却道:“我听说过这门手艺,我祖上就见过,不过我以为失传了,没想到,今天竟然见到了。”
牛得水这下子彻底得意了:“这下子懂了吧,咱们玉花台的大师傅就是厉害,那是一般人能比的吗?”
黄经理呵呵一笑:“你小子运气好,这样的大师傅,竟然被你捞到了,便宜沾大发了!”
顾舜华将那猪头肉呈现在众位评委面前后,众评委只尝了一口,便连连点头:“炖得酥烂,香味四溢。”
一时主办方又让人把切成小块的猪头肉给大家伙都尝了尝,就连记者都分了一点,大家尝了后,交口称赞。
不光是猪头肉香,关键是这技术好!
就在众人的夸赞中,陆问樵也终于蹙着眉,尝了一口猪头肉,那猪头肉的香,他只一口就已经领略了。
而这些,竟然是用一根柴炖出来的。
他身边的是东华饭店的总经理王成文,王成文皱眉道:“之前真不知道,这女厨子还挺厉害的,这都是什么邪门歪道!”
陆问樵撩起眼皮,望向了不远处的顾舜华。
他解释道:“这不是邪门歪道,她用的黑陶瓷罐,那是过去的锡古子,明朝时候的东西了,这种锡古子我以为已经失传了,没想到今天竟然见到了。”
王成文:“这么厉害?”
陆问樵看向顾舜华:“不过等到了人民大会堂,谁还能让她在这里烧灶台。”
王成文:“说得也是。”
陆问樵却突然笑了笑:“我就没见过哪个女厨子能走长远了,走着瞧吧。”
作者有话要说: 一根柴炖猪头肉,这是《金瓶梅》里宋蕙莲的绝活儿,她用的就是土制高压锅——锡古子。
第77章跑堂会
最后,顾舜华几乎是以毫无悬念的高分,以第一名的成绩入选决赛,评委对她的评价是:“拥有扎实的红案技法,继承了传统饮食手艺,弘扬了中华优秀传统饮食文化”。
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