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而之后随着经济开放，人们生活条件越来越好，这类走精致款的面包店恰恰会成为主流。相反，那些一开始很受大众欢迎低价面包店，则被淹没在时代的洪流之中。

她开店还是有点野心的，既然要做那就做点不一样的。

她的思甜烘焙坊，未来要走的路线就是精致高端类型——用好料用足料做精致面包。

用料上大方，做工上又用巧心，定价自然而然也就上去了。

经过方才开业的两个小时，孟箬也看出了一点眉目。

稍高的定价成了门槛，将很多低消费的顾客拦在了门外。

走精致高端的定位路线，孟箬并不打算轻易改变。

一开始走低价路线，等后面门店生意稳定下来，再慢慢涨价？这样肯定是不行的。

门店一旦开始走低价路线，那消费人群便会慢慢固定，只有喜欢低价的客群才会进你的店。后面你再涨价除了赶走那批固定下来的低价客群，也吸引不来高消费人群。

这是因为大家对你的面包店已经形成刻板印象了，就是卖便宜接地气的面包，你突然涨价只会引来别人的反感。

客人会想，之前我花一两块钱就能买的面包，现在却要花三四块钱买，凭什么？

这也是很多老国货面包品牌想转型，却转型困难，最后只能被收购或者宣布破产的主要原因。

刚开业那会儿客流是有的，但是客流进店了，她却没承接住，没有成功完成转化。这其中除了定价高，还有另外一个原因。

她橱柜里的面包样式都太新颖了，大部分都不是市面上常见的款式，大家一时难以接受。

就像一开始她向那位女顾客推荐瑞士卷一样，她也向其他顾客推荐过这些市面不常见的面包，但大家表现出来的态度都比较一致。

面包之前见都没见过，价格卖得又偏高，怕自己买回去不喜欢吃浪费钱。

从售出的三个订单也不难看出，比起没见过的新款面包，大家还是更愿意选择以前吃过的面包款式，这样不易踩雷。

顾客对新款面包的态度跟她开店前的预期倒是不太一样，一开始她以为大家会对没见过的面包样式感到新奇，然后本着猎奇的心态，怎么着也要买个尝尝。

只要顾客买了面包品尝，以孟箬对自己手艺的自信，她相信她做的面包一定能俘获顾客的味蕾，就像一开始那位女顾客那样。

但问题是，现在大家因为价格连买都不买。

事实表明，比起后来的人，现在人们的猎奇心态并没那么重。

综合以上两点原因，孟箬决定对自己的面包款式结构及宣传方式做出调整。

新款面包占比太多，大家更容易接受市面上常见的面包，那么她就相对的缩小新款面包的比例，再增加几款市面上常见的面包。

她店里有三个玻璃橱柜，一个大点的，两个小点的。

大橱柜她用来摆放三块钱以上的面包和小蛋糕，两个小橱柜她则用来摆放三块钱以下的面包。

这样在价格上做一个分割。

另外，她店里两块钱以下的面包几乎没有，有的人想花个一两块钱买个小面包尝尝，都无从下手。

今天店里的面包，最便宜的是两块五。

五毛、一块、一块五、两块，这些价格带的面包都要有。

五毛的面包，她可以做那种小点的可颂，五毛一个，就当是门店的引流款了。

孟箬拿出纸和笔，记录完面包款式的调整，又开始想新的宣传方式。

很快孟箬便想到了一个简单却实用的法子，既然大家都还不清楚她家面包到底好不好吃，持观望态度，那她像之前卖卤味那样搞个试吃不就行啦。

第64章【64】发光门头

说干就干，刚萎靡了十分钟不到的孟箬立即振奋起来。

用来试吃的面包，孟箬选的是大众接受程度比较高的吐司面包。

她找来一个大点的塑料盘子，从橱柜中拿出一袋牛奶葡萄吐司，然后切成小方块，整整齐齐地摆在塑料盘子上。

随后，她端着装上吐司和牙签的托盘，站在店门口吆喝：“思甜烘焙店今天开业，

面包免费试吃啦！”

孟箬站在店门口连着吆喝了几句，还真吸引了两个同行的女生。

“新开的面包店，要不要进去逛逛。”其中一个女生拽拽另一女生的衣袖说道。

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